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사삼(沙蔘, 더덕의 뿌리) : 초롱꽃과의 여러해살이풀 사삼(당잔대)의 뿌리이다.
형태 : 더덕의 뿌리를 한방에서 이르는 말이다. 줄기의 높이가 50~100cm로 가지가 갈라지고 털이 있다. 잎은 어긋나고 8~9월에 자주색 꽃이 종 모양으로 피며, 꽃부리 안쪽은 자갈색 반점이 있다. 암술대는 꽃부리 밖으로 돌출되어 있고 털도 있다. 뿌리에는 독특한 향이 나는데, 생채로 먹거나 볶아서 먹는다.
분포 : 우리나라 산지에서 자란다.
채취 및 제법 : 가을에 채취해 코르크층을 제거한 다음 햇볕에 말린다.
기미 : 맛이 달고 약간 쓰며, 성질이 서늘하다.
용량 : 1일 9~15g
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